Carnes curadas

.Cecina

.Botillo

.Azul de Valdeón

.Pimientos de Fresno

.Pimientos del Bierzo

.Vinos del Bierzo

Embutidos

Los embutidos de carne de cerdo son muy tradicionales en la provincia leonesa, adobados y curados al humo podemos destacar el chorizo, el salchichón y el lomo.

Elaboración: El chorizo es el más representativo y se elabora a partir de magro y panceta de cerdo picados y adobados con pimentón, ajo, sal,... se embute en pequeñas piezas con forma de herradura, un poco de humo y unas 4-5 semanas de curación hacen el resto, el resultado es un chorizo de máxima calidad. El salchichón sigue el mismo proceso que el chorizo con un plazo menor de curación, se utilizan diferentes especias en su adobo para obtener su sabor característico. Por último tenemos los lomos curados, los lomos de cerdo son adobados con pimentón, aceite, sal... también se ahuman ligeramente y se curan al aire durante apróximadamente cuatro meses, según su tamaño, una curación lenta le otorgará unas características organolécticas inmejorables.

Gusto: El chorizo tiene un sabor intenso ligeramente picante y es de textura agradable. En cuanto al salchichón la mezcla de especias le confiere un sabor carácterístico muy sabroso. El lomo tiene una textura de consistencia muy poco fibrosa y regusto exquisito.

Consumo: Todos ellos poseen un gran sabor y por tanto sólo se deben acompañar por un buen pan, en láminas finas el lomo y en rodajas más gruesas el chorizo y el salchichón.

Conservación: